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一关于餐饮O2O未来盈利模式2019iyiou

发布时间:2019-05-14 18:40:25 编辑:笔名

一:关于餐饮O2O未来盈利模式

问题:未来阶段餐饮O2O的盈利模式在哪里?的盈利点是出在b还是c?

王济民:餐饮O2O的盈利模式一定在B端,C端一定是免费的,但是B端的盈利模式并不好找,包括BAT在内的都曾经在餐饮领域尝试,至今未果。

问题:餐饮O2O对于小区或者学校这种聚集形成的场所,可能辐射面小,但使用的频率高,你怎么看?

王济民:小区学校周边属于两种类型。先说学校周边,这种类型的餐厅比较容易接受O2O、学生多,小区型需要花更多的精力去推,去找到特色。

问题:王老师还有补充的吗?

王济民:餐厅一般分四种类型:CBD型、购物中心型、社区型和学校周边型。餐厅的经营方式会不一样,一般餐厅选址评估、保险一点需要两种类型叠加、比如CBD+购物中心、先考虑。

问题:据我了解,现在许多在校大学生也在尝试开发自己的站或应用,而因为大学生对社会的了解程度不足,首先会选择的就是学生这一群体作为消费者,校园周边的O2O就成了的线下服务点,而正因为是学生,没有足够的能力去解决商家的痛点,寻找合作商家就有一定的难度。请问您对这些学生所做的O2O创业有什么建议?

王济民:学生创业一定从深入解决商户的某一、二个痛点开始,一开始千万别想太大,这方面推荐看周鸿祎刚推出的新书互联方法论。

二:餐饮O2O可以为餐厅带来的好处

问题:餐饮O2O除了为互联企业带来入口,还能为微型小铺(如沙县小吃类店铺)带来哪些好处?

王济民:餐饮O2O一方面为餐厅可以带来减员增效;另一方面,未来可以通过他(餐厅)的经营数据为他(餐厅)提供小额贷款融资。就像今天淘宝店主可以获得阿里巴巴小额金融贷款一样。

问题:餐饮O2O究竟能给中小餐饮业带来哪些好处?(中小企业切入O2O的动力问题)

王济民:同上。先说减员,互联自助餐厅就是像超市一样消费者通过自己的点菜、订座支付、节省餐厅人工。增效就是可以增加翻台率、增加外卖、自提业务,也能通过络收集反馈意见,即有了络可以方便消费者参与。

问题:大家问的都是平台如何做,不是站在商家角度,我问个和商家相关的,对于餐饮商家来讲,是目前亲密的工具,王老师怎么看?

王济民:值得商家好好利用,可以做营销、可以做点菜支付。是个非常值得餐厅重视的好工具,但是需要正确利用!

三:关于餐饮O2O的难点

问题:前期地推遇到的困难有哪些?如何和商家沟通的?您是如何解决的啊?分享一下经验?

王济民:地推确实是我们遇到的的困难,目前的问题在于必须双线作战,在做B端的同时需要为商户带来C,否则一切都是零。我们现在意识到必须为餐饮商户解决真正的痛点。餐饮商户的痛点在于三高、原材料、房租、人工成本巨高。因此只有帮餐厅解决这些现实问题 、才能长久持续合作。通过我们的系统帮餐厅实现减员增效。而地推重要的是要有一个很强的头、带出一支很有战斗力的队伍,形成很好的文化!其中机制很重要!

问题:如何才能让中小餐饮企业低成本高效率的切入O2O?

王济民:四大价值:减员;第二提效;第三改善服务;第四营销。

问题:解决了动力,就该执行啦,如何高效实行啦,请王老师分享?

王济民:小企业必须等两个突破:是4G的络全覆盖,到今天为止,络依然是硬伤;第二是支付的普及。有了以上条件,在加上云端餐饮管理系统普及,中小餐厅才能大幅度实现餐厅络化。

问题:如何理解现在餐饮O2O进程缓慢的问题?如何说服商家?

王济民:这个问题有两个方面,外部宏观环境逼着他去做,第二餐饮内部发展推动他去做!外部消费者行为都变了、你不变不行啊;内部你越来越招不到服务员了,不变不行了!

四:关于哗啦啦

问题:使用哗啦啦的餐厅如何管理订单?

王济民:哗啦啦用餐饮管理系统打通、后台可以管理订单。

问题:如果客户订座取消了哗啦啦如何处理?

王济民:哗啦啦订单,如果下单后没有去消费、验单,24小时候金额自动退回账户。24小时之内也可以手工申请退款,确保消费者权益。

问题:如何客户在哗啦啦上面点了菜,但站又不确认有位置,是不是有点矛盾,客户再通过定位,是不是会比较麻烦?

王济民:分场景,比如闪吃服务一定确保座位,而且人到之前就上菜了。普通餐呢?如果预订那么不确保座位稍微等一下也是可以接受的。普通餐更多是通过近场点菜完成,不存在座位问题。

问题:哗啦啦和大众点评有什么差异化地方?和美团呢?还有饿了么!

王济民:首先,大众点评是信息平台,哗啦啦是交易平台;美团是标准化的套餐,团购实际上是广告、是餐厅的营销手段,哗啦啦深入到餐厅管理系统,团购做不到;饿了么是外卖,占整个餐厅体量不足10%,哗啦啦是去餐厅吃的用户主流用餐形式。

问题:哗啦啦如何挑选餐厅呢?有什么样的标准吗?对于消费者呢?是有明确的细分市场目标还是普遍撒呢?对于消费者呢?也是按照这个标准在挑选客户吧?

王济民:长远看哗啦啦做餐厅全覆盖,目前主要从大众化、简餐、快餐类连锁餐厅切入。我们挑餐厅实际上也看餐厅的目标消费群体的。80后90后作为目标群的餐厅优先,这些人也是移动终端的重视忠实。目前,我们主要选北京和上海一线城市,逐步推向二、三线城市。

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