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面包怎么做好吃面包水和面的比例是多少

发布时间:2019-06-19 13:42:19 编辑:笔名

平常只知道吃面包,可是做面包的时候就犯难了。那么面包水和面的比例是多少?面包怎么做好吃?接下来和小编一起看看面包的做法,希望对大家有用!

做面包用温水还是凉水发酵使用温水来发酵效果比较好。

牛奶面包的做法

【主料】高粉200g

【辅料】酵母5g、蛋黄1个、牛奶100g、细砂糖25g、葵花籽油30g、全蛋液适量

步骤:

1.将高粉、酵母和细砂糖混合;

2.加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团,一直揉到面团出筋;

3.放在比面团至少大三倍的盆内,盖上保鲜膜室温内发酵,3个小时左右;

4.发好的面从盆里取出来时,稍按,排出里面的气泡,均匀分成6块;

5.醒发10分钟然后撮成长条;

6.像系绳子一样,两头扭一下;

7.放在烤盘里,常温下一次醒发,面团再次变大膨胀;

8.轻轻的在表面上刷上一全蛋液,烤箱中层175度15分钟即可。

面包水和面的比例是多少面粉一定是高筋的,吸水性较强,一般200克水就是420-450克的面粉为宜,不同的面粉吸水效果也不同,1:2的比例再加一点就可以了。

面粉跟水的比例并不是的,一定要灵活掌握,这面包的成败很大程度上取决于此.在不同的情况下,例如面粉的种类,牌子,或是气温,湿度等都会影响水的实际用量,总之记住要略偏湿.加水或干粉都不要太急,因为两者被主面团吸收都要花点时间,所以应该多揉几下,看准了才再作决定.如果水加少了就多加些,加多了就再添些面粉.

不行就按下面比例:

土司:1000g面粉,水600g

甜面:1000g面粉,水500g

法棍:1000g面粉,水630g

面包怎么做好吃椰蓉面包的做法【主料】高筋面粉160g

【辅料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、鸡蛋1个、盐2g

步骤:

1.准备好原料;

2.揉成团;

3.发酵成功;

4.准备椰蓉;

5.蛋黄和糖加入其中;

6.拌成馅;

7.面团中加入椰蓉;

8.封口压成面片;

9.在上面用到化开口子;

10.卷一下放入烤盘中;

11.二次发酵;

12.180度,20分钟即可。

杏仁牛奶吐司材料

高筋面粉300g牛奶150g蛋黄1个奶粉10g蛋液适量杏仁适量黄油20g盐1g糖30g酵母5g

做法

1、准备好主料,面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉,再加入高粉和酵母,把面揉15分钟,加入黄油。

2、再揉15分钟,拉出薄膜。

3、面发酵60分钟(发酵时面包桶上盖上湿布,保持温度)。

4、拿出分成三份,饧上10分钟。

5、擀成长条,卷成卷,卷时不要超过三卷。放在吐司模中。

6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。

7、烤箱预热,180度下层30分钟。

小诀窍

面粉的性质各不一样,加水时留10%的水,看干湿度再加水。

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